Paștele fără miros de friptură de miel e ca primăvara fără flori. E acel preparat care aduce toată familia la masă, care amintește de bunici, de grădina cu verdețuri proaspete și de mesele tihnite din copilărie. Azi îți oferim o rețetă de miel rumenit lent în cuptor, cu usturoi, vin și ierburi aromate – o adevărată poezie a gustului!
Ingrediente pentru 6-8 porții:
- 2 kg pulpă de miel (poate fi și spată sau coaste, după preferință)
- 5-6 căței de usturoi
- 2-3 fire de rozmarin proaspăt (sau 1 linguriță uscat)
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- Sare și piper după gust
- 50 ml ulei de măsline
- 300 ml vin alb sec
- Opțional: 2 lingurițe muștar clasic
- 2-3 cepe și 2 morcovi (pentru patul de legume)
Marinada – începutul bun pentru o friptură perfectă
Ideal este să marinezi carnea cu o zi înainte, dar dacă nu ai timp, măcar 2-3 ore de repaus tot vor face minuni.
- Crestează ușor pulpa de miel și introduce în fante feliuțe de usturoi.
- Amestecă uleiul cu sare, piper, boia, cimbru, rozmarin tocat, muștar (dacă folosești) și masează bine carnea cu acest amestec.
- Așază mielul într-un vas, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la frigider să prindă aromele.
Gătirea – când magia începe
- Scoate carnea din frigider cu o oră înainte de gătit, să ajungă la temperatura camerei.
- Așază mielul într-o tavă adâncă, pe un pat de ceapă tăiată în sferturi și morcovi feliați.
- Toarnă vinul alb în tavă și acoperă cu folie de aluminiu.
- Coace la 160°C timp de 2 ore, apoi dă jos folia și mai lasă 30-40 de minute la 180°C pentru rumenire, stropind din când în când cu sosul din tavă.
Ce obții:
O carne fragedă, care se rupe ușor cu furculița. O crustă aromată, rumenă, care ascunde un miez suculent, parfumat și îmbibat de vin și usturoi.
Cu ce servim?
- Cartofi la cuptor cu rozmarin
- Salată verde cu ridichi
- Sau tradiționala salată de sfeclă cu hrean
Și bineînțeles, cu un vin roșu sec sau demi-sec care să desăvârșească festinul.
Sfat:
Dacă nu vrei gust puternic de miel, freacă carnea cu puțin oțet și las-o 30 de minute la aer înainte de a o marina. Vinul alb și ierburile aromate vor face restul.
Final fericit în farfurie
Această rețetă aduce Paștele în farfurie cu tot ce are el mai bun: tradiție, dragoste, timp investit și bucuria de a-i vedea pe cei dragi zâmbind.
Articole similare
Adaugă un comentariu
Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.
