Pască tradițională cu brânză dulce și stafide – gustul Paștelui de altădată

Share

Tweet

Share

Share

Email

Comentarii

Sărbătorile Pascale vin cu miros de cozonac, sunet de clopote și… aroma inconfundabilă a păștii scoase din cuptor. Fiecare feliuță poartă cu ea o poveste: de acasă, de familie, de drag. Iată o rețetă clasică, delicioasă și explicată în detaliu, pentru o pască demnă de pus pe masa de Paște cu mândrie și iubire.

Ingrediente pentru aluat (tip cozonac):

• 500 g făină albă de calitate
• 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
• 200 ml lapte călduț
• 100 g zahăr
• 2 ouă întregi
• 80 g unt topit (dar răcit)
• Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
• 1 plic zahăr vanilat
• Un praf de sare

Ingrediente pentru umplutura de brânză:

• 500 g brânză de vaci bine scursă (ideal una grasă)
• 150 g zahăr
• 2 ouă
• 2 linguri smântână
• 50 g unt moale
• 100 g stafide (înmuiate în puțin rom sau esență de vanilie)
• Coaja de la o lămâie
• 1 lingură făină sau griș (pentru a lega compoziția)
• 1 plic zahăr vanilat

Opțional (pentru amprentă personală):

• Cubulețe de caise uscate sau merișoare
• Esență de migdale sau rom
• Un praf de scorțișoară

Mod de preparare:

1. Aluatul – miezul tradiției

1. Într-un bol mic, dizolvă drojdia cu o lingură de zahăr și câteva linguri de lapte cald. Lasă la dospit 10-15 minute.
2. Într-un bol mare, pune făina cernută, sarea, coaja de lămâie și portocală, zahărul și zahărul vanilat.
3. Adaugă ouăle, drojdia activată și începe frământarea. Încorporează laptele puțin câte puțin.
4. La final, toarnă untul topit și frământă bine până aluatul devine elastic și lucios.
5. Acoperă cu un prosop curat și lasă-l la crescut 1 oră, într-un loc călduț și ferit de curent.

2. Umplutura – sufletul păștii

1. Amestecă brânza cu zahărul, ouăle, smântâna și untul moale.
2. Adaugă stafidele (scurse), coaja de lămâie și făina/grișul. Amestecă bine. Trebuie să fie o compoziție densă, cremoasă și parfumată.

3. Asamblarea – creația finală

1. Din aluatul crescut, rupe o bucată pentru fundul formei (ideal o formă rotundă, tapetată cu unt și făină).
2. Întinde o foaie subțire și așaz-o pe fundul formei.
3. Din restul aluatului, modelează două șnururi și formează o coroniță de jur împrejurul tăvii.
4. Toarnă umplutura de brânză în mijloc, nivelează frumos.
5. Dacă îți place, poți face și o cruce din două șnururi de aluat, ca decor tradițional.

4. Coacerea – transformarea în magie

1. Unge pasca cu ou bătut.
2. Coace în cuptor preîncălzit la 170°C timp de 50-60 de minute, sau până devine aurie și frumos rumenită.
3. Las-o să se răcească lent, apoi pudreaz-o cu zahăr vanilat pentru un efect de poveste.

Sfat de final:

Păstrează pasca într-un loc răcoros, acoperită cu un șervet curat. A doua zi este chiar mai bună, brânza se așază, iar aromele se împletesc în ceva… divin.

Paște fericit, cu masă îmbelșugată și inimă plină!